Ražné jamkové koláčiky

24. 9. 2025

Tieto koláčiky z mandľovej a ražnej múky sú skvele zemité a sladký ovocný džem ich perfektne dopĺňa. Pripravte si ich tento rok aj vy!

Čo budete potrebovať

• 100 g výražkovej ražnej múky
• 100 g hladkej múky
• 95 g mandľovej múky
• ½ lyžičky soli
• 230 g masla, studeného a nakrájaného na kocky
• 100 g kryštálového kryštálového cukru
• 100 g trstinového cukru
• 1 veľký vaječný žĺtok, izbové teploty
• ½ lyžičky vanilkového extraktu
• ¼ lyžičky mandľového extraktu
• 75 g kryštálového cukru na potiahnutie sušienok (voliteľne)
• ⅓-1/2 šálky malinového džemu (prípadne akéhokoľvek džemu podľa vašej voľby)

Postup

• V mise prešľahajte múku a soľ.
• Plech vyložte papierom na pečenie. )
• Vložte studené nakrájané maslo do stolného mixéra s lopatkovým nástavcom a šľahajte pri nízkej strednej rýchlosti do hladka.
• Do hladkého masla zašľahávajte cukor najskôr na strednej rýchlosti a postupne pridajte na stredne vysokú.
• Šľahajte do hladka, asi 1 minútu.
• Na nízkej rýchlosti zašľahajte žĺtok a extrakty.
• Pri najnižšej rýchlosti pridajte štvrtinu suchých ingrediencií k mokrým.
• Keď sa cesto spojí, pridajte ďalšiu štvrtinu.
• Podľa potreby oškrabte dno a boky misy a opäť pridajte ďalšiu štvrtinu a to isté opakujte aj s poslednou štvrtinou.
• Z cesta tvarujte guličky, ktoré pokladajte na plech.
• Korkom od vína alebo palcom zatlačte do stredu guličky dole, aby ste vytvorili jamku.
• Dávajte pozor, aby ste nezatlačili až na dno (ideálne asi do polovice).
• Opakujte so všetkými guličkami.
• Cukrovie dajte na 15-20 minút do mrazničky alebo na 30-45 minút do chladničky.
• Predhrejte si rúru na 175 stupňov Celzia.
• Väčší plech vyložte papierom na pečenie.
• Kryštálový cukor nasypte na tanier.
• Pokiaľ váš džem nejde dobre naberať, odmerajte ho do inej misky a ohrievajte ho v mikrovlnnej rúre 10-15 sekúnd.
• Vyberte cukroví z mrazničky alebo chladničky.
• Ponorte vršky a strany cukroviniek do cukru a pokladajte ho na plech vo vzdialenosti 5 cm od seba.
• Lyžičkou nanášajte džem do jamiek v cukrovinkách.
• Zvyšok cukroviniek dajte do chladničky, zatiaľ čo sa pečie prvá várka.
• Opakujte, kým neupečiete všetko pečivo.
• Cukroví pečte po jednom plechu vo vyhriatej rúre 12–16 minút.
• Keď okraje začnú hnednúť, máte hotovo.
• Vyberte pečivo z rúry a nechajte ho odpočinúť 3–4 minúty na horúcom plechu umiestnenom na mriežke.
• Opatrne presuňte pečivo z plechu na chladiacu mriežku, aby vychladlo na izbovú teplotu.
• Voliteľne poprášte práškovým cukrom.

Podobné články