Bratislavské rohlíčky s makovou a orechovou náplňou

24. 9. 2025

Tieto rožky sú jedným z najlepších receptov, ktorý pochádza z Bratislavy. Vyrába sa z domáceho lístkového cesta a plní sa mletými vlašskými orechmi alebo makom. Pripravte návšteve to najlepšie pohostenie v podobe ďalších výborných cukroviniek s makom .

Čo budeme potrebovať

Na cesto

• 450 + 50 g hladkej múky
• 450 + 50 g masla (nakrájaného na kocky)
• 250 ml studenej vody
• 10 g soli
• 1 lyžička octu

Na orechovú náplň

• 2 bielky
• 150 g práškového cukru
• 150 g mletých vlašských orechov
• 2 lyžice strúhanky
• kôra z citróna

Na makovú náplň

• 2 bielky
• 150 g práškového cukru
• 150 g mletého maku
• 2-3 lyžice marhuľového džemu

Na potretie

• 4 žĺtky
• 1-2 lyžice mlieka

Postup

• V mise zmiešajte 450 g masla a 50 g múky. Vytvorte blok masla a dajte do chladničky.
• Utrite 50 g masla so 450 g múky, potom pridajte soľ, ocot a studenú vodu a hneťte do hladka.
• Na pomúčenej ploche cesto rozvaľkajte do tvaru obdĺžnika, doprostred položte maslový blok a prehnite okraje cesta cez maslo.
• Cesto znovu rozvaľkajte, potom preložte ľavú tretinu cesta do stredu, a potom preložte pravú tretinu cez ňu.
• Otočte cesto o 90 stupňov. Rozvaľkajte a preložte 1/4 cesta do stredu na ľavej aj pravej strane, potom ich preložte cez seba.
• Cesto zabaľte do potravinárskej fólie a nechajte 15 minút chladiť.
• Opakujte valecký a skladací proces ešte 3x rovnakým spôsobom, s 15 minútovým odpočinkom.
• Po dokončení skladania môžete zabalené cesto nechať cez noc v chladničke alebo ho rovno použiť.
• Na orechovú náplň ušľahajte bielky a práškový cukor do tuhého snehu.
• Jemne vmiešajte mleté vlašské orechy, strúhanku a citrónovú kôru.
• Na makovú náplň ušľahajte z bielkov a cukru tuhý sneh, potom vmiešajte mletý mak a marhuľovú marmeládu.
• Predhrejte rúru na 200 °C a vyložte 2 plechy papierom na pečenie.
• Cesto rozdeľte na dve rovnaké časti.
• Prvý diel cesta rozvaľkajte na tenkú placku a nakrájajte ju na prúžky široké 10 cm.
• Naneste náplň doprostred prúžkov, zrolujte a nakrájajte na bloky s dĺžkou 12-15 cm.
• Každý blok ohnite do tvaru polmesiaca (rohlíčka) a položte na pripravené plechy.
• Bratislavské rohlíčky potrite žĺtkovou zmesou a pečte 20–25 minút do zlatista.

Podobné články