Viedenská štôlňa

24. 9. 2025

Budete potrebovať:

• 40 g kvasníc
• 250 ml mlieka
• 600 g múky
• 50 g práškového cukru
• 50 g glukózového sirupu
• 1 čajová lyžička kardamónu
• 2 žĺtky
• 1 lyžica vanilkového cukru
• 2 cl rumu
• ½ citróna bio
• 300 g mäkkého masla
• trochu soli
• cukor múčka
• sladký sneh alebo mrvenička – zmes práškového cukru a rastlinného tuku
• 300 g hrozienok
• 100 g marcipánu
• 150 g citrónovej kôry
• 40 g mandlí – lúpané, čerstvo opečené a nasekané
• 1 lyžica zázvoru
• hliníková fólia
• papier na pečenie

Postup prípravy:

• Pripravte si kvások – kvasnice rozdrobte do vlažného mlieka a zasypte múkou.
• Zmes dajte na teplé miesto a vyčkajte, kým nadobudne na objeme.
• Zmiešajte práškový cukor so žĺtkami, vanilkovým cukrom, glukózou, rumom, citrónovou kôrou a kardamónom – vyšľahajte do peny – celú zmes šľahajte nad parou.
• Postupne pridávajte múku s maslom – cesto poriadne prehnetajte.
• Nakoniec do cesta primiešajte hrozienka, marcipán, ovocnú kôru, zázvor a mandle a opäť dobre premiešajte.
• Nechajte cesto 30 minút oddýchnuť.
• Medzitým si rúru predhrejte na 160 stupňov a prichystajte si plechy na pečenie – vyložte ich papierom na pečenie a hliníkovou fóliou.
• Cesto rozdeľte na požadované veľkosti a vytvarujte štôlňu – rohy cesta cez seba preložte – najlepšia vianočná štôlňa má pripomínať zabaleného Ježiška.
• Vložte do rúry a pečte 50 minút pri teplote 160 stupňov.
• Nechajte na mriežke odkvapkať od prebytočného masla.
• Nechajte štôlňu vychladnúť a potom krátko ju ponorte (môžete preliať) do rozpusteného masla.
• Štôlňu posypte alebo obaľte v práškovom cukre (alebo sladkom snehu), nechajte vychladnúť a znovu ju posypte cukrom.

Podobné články