Roláda z bielkov s brusnicovým džemom a bielou čokoládou

24. 9. 2025

Táto delikátna pusinková roláda je dokonalý dezert ideálny na oslavu zimných sviatkov. Ľahké a vzdušné pusinky s náplňou z bielej čokolády a čerstvým ovocným džemom si musí zamilovať snáď každý!

Čo budete potrebovať

Na džem:

• 250 g brusníc, čerstvých alebo mrazených
• 50 g cukru
• 1 lyžica pomarančovej šťavy
• kôra z pomaranča

Na pusinky:

• 4 bielky (asi 130 g), izbové teploty
• 1/4 lyžičky soli
• 1 lyžička kukuričnej múky
• 1 lyžička octu alebo citrónovej šťavy
• 1 lyžička vanilkového extraktu
• 150 g práškového cukru
• 30 g plátkov mandlí
• práškový cukor na posypanie

Na náplň z bielej čokolády:

• 150 g bielej čokolády
• 3 lyžice smotany na šľahanie
• 180 ml smotany na šľahanie, vychladené

Na ozdobu:

• šľahačka
• hoblinky z bielej čokolády
• zlatý jedlý prášok
• čerstvý rozmarín

Postup

• Najprv si pripravte brusnicový džem, aby mal čas vychladnúť.
• Do hrnca dajte brusnice, cukor a pomarančovú šťavu a za stáleho miešania priveďte do varu.
• Varte asi 10 minút alebo do zhustnutia.
• Pridajte pomarančovú kôru, premiešajte a odstavte z ohňa.
• Nechajte vychladnúť, kým nebudete pripravení na použitie.
• Pripravte si pusinky.
• Predhrejte rúru na 190 stupňov Celzia.
• Plech na pečenie s rozmermi 23×33 cm vymažte tukom a vyložte papierom na pečenie.
• Odložte bokom, kým nebudete pripravení ho použiť.
• Do veľkej misy pridajte bielky a soľ a začnite šľahať do peny.
• Pridajte ocot, vanilkový extrakt a kukuričný škrob.
• Postupne pridávajte cukor a pokračujte v šľahaní, kým sa nevytvoria tuhé špičky, ešte asi 5 minút.
• Na pripravený plech rovnomerne rozotrite bielkovú zmes.
• Vrch posypte plátkami mandlí.
• Pečte 10 minút, znížte teplotu rúry na 160 ° C a pečte ešte asi 15 minút, kým cesto ľahko nezhnedne.
• Nechajte na plechu 5 minút mierne vychladnúť.
• Poprášte práškovým cukrom.
• Preklopte na čistý papier na pečenie.
• Odstráňte papier na pečenie, na ktorom ste roládu piekli.
• Nechajte úplne vychladnúť.
• Medzitým si pripravte náplň z bielej čokolády.
• Čokoládu a 3 lyžice smotany na šľahanie rozpustite vo vodnom kúpeli.
• Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
• V inej miske šľahajte 180 ml smotany na šľahanie, kým sa nevytvoria tuhé špičky.
• Do šľahačky postupne vmiešajte rozpustenú čokoládu.
• Nechajte v chladničke, kým nebudete pripravení na použitie.
• Pusinkové cesto potrite brusnicovým džemom.
• Navrch rozotrite náplň z bielej čokolády.
• Okolo okraja pusiniek nechajte asi 1 cm voľný.
• Jemne zarolujte do rolády.
• Pred podávaním dajte asi na 2 hodiny do chladničky.
• Než budete servírovať, poprášte roládu práškovým cukrom.
• Navrch naložte trochu šľahačky.
• Podľa chuti môžete ozdobiť hoblinkami bielej čokolády, čerstvým rozmarínom a poprášiť zlatým jedlým práškom.
• Nechajte si chutiť!

Podobné články