Vegetariánska vianočná polievka s hráškom a hubami

24. 9. 2025

Zaujíma vás, ako chutí hrachovka bez tradičnej šunky? Vyskúšajte túto obľúbenú vegetariánsku verziu s „hubovou slaninou“.

Ingrediencie

• 2 šálky sušeného zeleného deleného hrášku
• 1 PL olivového oleja
• 1 cibuľa
• 1 strúčik cesnaku
• 1 a 1/2 šálky mrkvy nakrájanej na kocky
• 1 a 1/2 šálky stopkatého zeleru nakrájaného na kocky
• 1 šálka zemiakov nakrájaných na kocky
• 7 šálok zeleninového vývaru
• 3-4 čajové lyžičky čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
• 1 šálka čerstvého špenátu
• 1/3 šálky čerstvej petržlenovej vňate
• 2 PL čerstvého kôpru
• soľ a korenie podľa chuti

Hubová „slanina“

• 200 g šampiňónov alebo lesných húb
• 2 PL olivového oleja
• 1 a 1/2 čajovej lyžičky sójovej omáčky
• 1/2 čajovej lyžičky údenej papriky
• soľ a korenie podľa chuti

Postup

1. Hrášok preberte, prepláchnite v studenej vode, prípadne môžete cez noc namočiť.
2. V hrnci rozohrejte olivový olej.
3. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a restujte ju 5-7 minút.
4. Pridajte prelisovaný cesnak a za občasného miešania varte ešte 2-3 minúty.
5. Následne prisypte zeler, mrkvu a zemiaky.
6. Premiešajte, dochuťte soľou a čiernym korením, niekoľko minút varte.
7. Pridajte prepláchnutý hrášok a vývar a priveďte do varu.
8. Znížte teplotu, priklopte pokrievkou a varte približne 30 minút.
9. Zatiaľ čo sa vianočná hrachová polievka varí, pridajte do panvice na strednom ohni olivový olej.
10. Po zahriatí pridajte na plátky nakrájané huby, premiešajte a 5-6 minút restujte.
11. V malej miske zmiešajte sójovú omáčku, údenú papriku, korenie a soľ.
12. Zmes nalejte na huby a za častého miešania varte, kým huby ľahko nezhnednú.
13. Vypnite oheň a dajte bokom, než dokončíte zvyšok polievky.
14. Keď je hrášok takmer mäkký, pridajte petržlenovú vňať a kôpor a varte ďalších 5 minút.
15. Potom rozmixujte štyri šálky vianočnej hrachovej polievky s citrónovou šťavou a špenátom.
16. Rozmixovanú polievku vlejte späť do hrnca a dobre premiešajte.

Okrem „hubovej slaniny“ môžete túto polievku ozdobiť tiež malým množstvom vegánskej kyslej smotany, jogurtu alebo kokosového krému a posypať čerstvým nasekaným kôprom.

Podobné články