Vianočné mätové makrónky

24. 9. 2025

Sviatočné červené makrónky plnené lahodným maslovým krémom s chuťou mäty a ozdobené polevou z bielej čokolády sú krásne jemné a rozplývajú sa v ústach. Ich príprava síce nie je úplne jednoduchá, ale za ten božský výsledok to stojí.

Čo budete potrebovať

Na škrupiny:

• 140 g jemnej mandľovej múky
• 120 g práškového cukru
• 100 g vaječných bielkov (asi 3 veľké bielky) izbovej teploty
• 110 g extra jemného práškového cukru
• 1-2 lyžičky červeného gélového potravinárskeho farbiva

Na ozdobu:

• 110 g bielej čokolády, rozpustené
• 3-4 lyžice drvených lízaniek candy cane (ak zoženiete – ideálne s mätovou príchuťou, prípadne použite dozdobenie podľa vlastnej voľby)

Na maslový krém:

• 115 g masla, zmäkčeného
• 240 g práškového cukru
• 1 lyžička mätového extraktu

Postup

Škrupiny:

• Vyložte si plech alebo 2 silikónovou pečúcou podložkou.
• Do veľkej misky preosejte pomocou jemného sita mandľovú múku.
• Všetkých veľkých kusov múky sa zbavte.
• To isté urobte s práškovým cukrom.
• Múku s cukrom šľahajte, kým sa dobre nespoja.
• Dajte bokom.
• Do misy stolného mixéra dajte vaječné bielky a pomocou nástavca na šľahanie šľahajte na nízkej rýchlosti, kým sa nezačnú tvoriť mäkké vrcholy (cca 2 minúty).
• Pridajte extra jemný cukor a zvýšte rýchlosť na strednú.
• Akonáhle sa začnú tvoriť o niečo tuhšie špičky, zvýšte rýchlosť na vysokú.
• Šľahajte na maximum, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy, asi 2 minúty.
• Pridajte červené potravinárske farbivo a šľahajte, kým sa nezapracuje.
• Vyberte misu zo stolného mixéra a navrch položte sitko.
• Suchú zmes nasypte do sita a suché ingrediencie preosejte do pusiniek.
• Pomocou gumovej stierky vmiešajte suché ingrediencie do pusiniek.
• Dávajte pozor, aby ste pusinky nepremiešali a nevyfúkli.
• Cesto je pripravené na použitie, keď zriedi tak, že s ním stierkou bude možné vykresliť osmičku.
• Pridajte cesto do zdobiaceho vrecka so strednou až veľkou guľatou špičkou (ideálne 1 cm).
• Na pripravený plech tvorte 2,5 – 4 cm malé kolieska cesta.
• Potom, čo si pripravíte všetky kolieska, jemne niekoľkokrát poklepte plechom o pult, aby ste z makrónok odstránili prípadné vzduchové bubliny.
• Pokiaľ nejaké vzduchové bubliny stále zostávajú, jemne ich prepichajte pomocou špáradla.
• Predhrejte rúru na 150°C.
• Zatiaľ čo sa rúra predohrieva, nechajte makrónky odležať.
• Dôležité je, aby sa na nich vytvorila taká šupka, čo môže trvať od niekoľkých minút do hodiny.
• Makrónky sú pripravené na pečenie, keď sa ich ľahko dotknete a cesto sa vám nebude lepiť na prst.
• Pečte 15-20 minút.
• Po 15 minútach ich skontrolujte a pokiaľ nie sú hotové, pokračujte v pečení, ale kontrolujte ich už každú minútu.
• Makrónky sú hotové, keď sú vršky pevné a netrasú sa.
• Než makrónky zložíte zo silikónovej podložky, nechajte ich úplne vychladnúť.

Zdobenie:

• Rozpustite bielu čokoládu vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre.
• Vršky polovice makrónok ponorte do rozpustenej bielej čokolády a posypte drvenými lízankami, ak máte.
• Dajte do chladničky stuhnúť.
• Pripravte si krém.
• Pridajte maslo do stolného mixéra vybaveného nástavcom na šľahanie.
• Šľahajte na maximum, kým maslo nezdvojnásobí svoj objem a nebude vyzerať ľahko a nadýchane.
• Zapnite mixér na minimum a pomaly pridávajte práškový cukor.
• Šľahajte, kým sa úplne nezapracuje, potom pridajte mätový extrakt.
• Šľahajte, kým sa všetko dobre nespojí.
• Vložte maslový krém do zdobiaceho vrecka s 1 cm guľatou špičkou.
• Naneste maslový krém na spodné polovice škrupín (neozdobených) a priklopte ozdobenými vrškami.
• Dajte cez noc do chladničky,
• Dobrú chuť!

Podobné články