Tradičná vianočná štôlňa v 8 skvelých receptoch: inšpirujte sa!

9. 11. 2023

Vedeli ste, že vianočná štôlňa by sa mala začať pripravovať už 3 týždne pred Vianocami?

Vďaka tejto dobe sa tak lepšie rozvinie jej chuť a stane sa delikatesou na vašom vianočnom stole.

Nalákali sme vás na túto pochúťku?

Inšpirujte sa niektorým z našich receptov!

Čím sa pri pečení riadiť?

Droždie

• Najlepšie vianočné štôlne sú tie, ktoré sú pečené pomocou kvasníc.
• Vďaka kvalitným kvasniciam sa cesto za krátku dobu zdvojnásobí a zvláčni a vy tak môžete vyrobiť skvelé kysnuté vianočné pečivo.
• Okrem toho – kvasnice dodávajú štôlni vôňu, ktorá je pre ňu typická.

Múka

• Múka má rozhodujúci vplyv na úspech a chuť nielen vianočnej štôlne, ale ovplyvní aj všetky vianočné recepty.
• Na pečenie vyberajte múku skôr ražnú typu 930 a pšeničnú múku typu 530.
• Tieto druhy múky obsahujú mnoho škrobu a sú tak viac fermentačné, čo je predpokladom pre správne kysnuté cesto.
• Tiež by ste mali vždy múku preosiať.

Maslo

Pokiaľ hľadáte recepty v starých kuchárkach, potom v receptoch často nájdete poznámku, že by malo byť použité „dobré maslo“, čo znamená, že sa nejedná o margarín a podobné náhrady masla. Vtedajšie kuchárky mali na mysli pravé maslo (často používali hovädzí loj).

Mandle a iné orechy

• Mandle a iné orechy kupujte vždy vcelku – môže sa stať, že kúpené mleté ​​orechy môžu byť zatuchnuté alebo nažltlé.
• Orechy sa v celku uvaria, usušia a nakoniec sa rozomelú.

Hrozienka a kandizované ovocie

• Hrozienka alebo kandizované ovocie namočte cez noc do rumu či iného aromatického alkoholu – dodáte im príjemnú vôňu.

Citrónová a pomarančová kôra

• Citróny alebo pomaranče nesmú byť suché ani tvrdé – došlo by ku kryštalizácii cukru.
• Pokiaľ vás zaujíma, čo všetko sa dá z citrónovej kôry pripraviť, navštívte recepty na citrónové vianočné pečivo.

Typické korenie pre vianočnú štôlňu

• Najpoužívanejším korením je zázvor, kardamón, koriander, muškátový oriešok, klinčeky, nové korenie, vanilka, škorica a mnoho ďalších.
• Pri výbere korenia si dajte záležať a používajte korenie najvyššej kvality.
• Súčasťou receptu na vianočnú štôlňu je teda len štipka korenia.

Základné suroviny na výrobu vianočnej štôlne

• múka
• cukor
• soľ
• kvasnice

Ostatné suroviny

• mandle a iné orechy
• kandizované ovocie
• korenie
• rum
• hrozienka
• citrónová a pomarančová kôra
• marcipán
• čokoláda alebo nugeta

Na ktorú z týchto vynikajúcich štôlní sa vám zbiehajú sliny?

Alebo zamávate klasike a pripravíte si radšej niečo neobvyklé? Inšpirujte sa napríklad receptami na škvarkové vianočné pečivo.

Podobné články