Vykrajované sadlové pečivo

24. 9. 2025

Zvláštnosťou cesta pri tomto pečive je jeho kysnutie pod vodou.

Po upečení je pečivo veľmi mäkké a priamo sa rozplýva na jazyku. Navyše ho môžete konzumovať hneď po upečení.

Ingrediencie

• 40 dkg hladkej múky
• 30 dkg zmäknutej masti vo vaničke (môžete zvoliť aj domácu masť)
• 1 zarovnaná lyžica škrobu (Solamyl)
• 6 polievkových lyžíc mlieka
• 1/2 kocky čerstvého droždia
• štipka soli
• 1/4 lyžičky cukru
• 5 až 6 lyžíc strúhaného syra
• 1/2 lyžičky pálivej papriky

Postup

• Začnite tým, že prihrejete mlieko s cukrom, ale len tak, aby zmes bola vlažná.
• Do mlieka s cukrom rozdrobte droždie a rozmiešajte.
• Odložte na teplé miesto, aby mohlo droždie pracovať. Do misy preosejte hladkú múku, premiešajte ju so soľou, prisypte škrob, pridajte zmäknutú masť, kvások, papriku, syr a dôkladne vypracujte cesto, z ktorého následne utvorte guľu.
• Pripravte si inú misu, nalejte do nej studenú vodu, ponorte do nej cesto a nechajte kysnúť do druhého dňa.
• Pokiaľ sa vám nechce čakať, je možné nechať cesto kysnúť len 2 až 4 hodiny.
• Vykysnuté cesto vyberte z vody, nechajte trochu odkvapkať a položte ho na pomúčenú dosku. Pri tomto ceste ale niekedy nebýva nutné dosku posypávať múkou, pretože sa nelepí.
• Vyvaľkajte plát s výškou asi 3 mm a vykrojte z neho rôzne tvary.
• Presuňte pečivo na plech, vyložený papierom na pečenie a posypte syrom, rascou alebo sezamovými semienkami.
• Pečivo vložte do rúry, predhriatej na 180 °C, a pečte dozlatista, asi 12–15 minút.
• Aby ste sa uistili, že je pečivo hotové, môžete do neho zapichnúť špajdľu. Ak sa na ňu cesto nelepí, máte svoje slané vianočné pečivo zo sadla hotové.

Podobné články