Čokoládovo-škoricové pusinky zlepované jablčným snehom

24. 9. 2025

Pokiaľ sa chcete tento rok na Vianoce naozaj predviesť, upečte svojej rodine tieto čokoládové pusinky so škoricou zlepované luxusným jablčným snehom a ozdobte ich krásnymi čokoládovými vetvičkami. Už nebudú chcieť nič iné!

Čo budete potrebovať

Na pusinky:

• 80 g kokosového cukru
• 2 lyžičky mletej škorice
• 2 lyžice kakaového prášku
• 5 bielkov
• štipka vínneho kameňa
• 200 g práškového cukru
• 200 g 65 – 70% horkej čokolády, nalámané na štvorčeky
• 1⁄2 lyžičky mletej škorice

Na jablkový sneh:

• 4 sladké jablká
• 1 a 1⁄2 lyžice práškového cukru
• pár kvapiek škoricového a jablčného extraktu škorice (voliteľne)
• 150 ml smotany na šľahanie

Postup

Pusinky:

• 2 plechy vyložte papierom na pečenie.
• Vezmite 2 malé misky.
• Do prvej preosejte 45 g kokosového cukru a 1 lyžičku škorice a do druhej zvyšných 35 g kokosového cukru, 1⁄2 lyžičky škorice a všetok kakaový prášok.
• Dajte bokom.
• Predhrejte rúru na 110 stupňov Celzia.
• Bielky dajte do veľkej misy, pridajte štipku vínneho kameňa a šľahajte, kým sa nevytvoria špičky.
• Po troškách pridávajte práškový cukor (pred každým pridaním dobre prešľahajte) a šľahajte, kým vám nevzniknú tuhé špičky.
• Do každého rohu oboch plechov naneste trochu vyšľahaných bielkov a priklopte papierom na pečenie.
• Veľkou lyžicou opatrne vmiešajte do pusiniek odloženú zmes cukru a škorice.
• Jemne vmiešajte aj polovicu zvyšného cukru so škoricou a kakaom a krúživými pohybmi vytvorte mramorový efekt.
• Lyžicou naneste časť pusiniek na plech.
• Zvyšok pusiniek opatrne vmiešajte do zvyšnej zmesi škorice a kakaa a naneste na plechy.
• Pečte 1 hodinu, kým pusinky nepôjdu ľahko odlepiť z plechu.
• Nechajte ich na mriežke vychladiť.
• Medzitým si rozpustite horkú čokoládu spolu s pol lyžičkou škorice v miske umiestnenej nad hrncom s vriacou vodou (dno misky sa nesmie dotýkať vody).
• Misku s rozpustenou čokoládou so škoricou vyberte z hrnca a premiešajte.
• Nechajte 5–10 minút vychladnúť.
• Na základ každej pusinky opatrne naneste trochu čokolády a rozotrite ju smerom von k okrajom.
• Pusinky dajte späť na mriežku vypodloženú papierom na pečenie a nechajte čokoládu stuhnúť.
• Po stuhnutí skladujte vo vzduchotesnej nádobe až 2 dni.
• Zo zvyšnej čokolády si môžete vyrobiť čokoládové vetvičky.

Čokoládové vetvičky:

• Ak si chcete vyrobiť čokoládové vetvičky, otočte plech na pracovnú plochu dnom nahor a polejte zvyšnou čokoládou.
• Rozprestrite čokoládu tenko až k okraju.
• Nechajte ju len ľahko stuhnúť, nesmie byť príliš tvrdá, inak s ňou nepôjde pracovať.
• Chyťte plech pevne za okraj, aby sa nešmýkal a čepeľou veľkého kuchárskeho noža pomaly a opatrne tvorte vetvičky rolovaním po povrchu čokolády smerom k sebe.
• Čokoládové vetvičky položte na plech a nechajte stuhnúť.
• Potom ich uložte do vzduchotesnej nádoby.

Jablkový sneh:

• Jablká olúpte, nakrájajte na štvrťky a odstráňte jadrovníky.
• Štvrtky jabĺk nakrájajte na tenké plátky a vložte ich do hrnca spolu s 2 lyžičkami vody, cukrom a extraktmi, ak používate.
• Varte prikryté na miernom ohni 5–10 minút, kým jablká nezmäknú.
• Hrniec položte do misy alebo drezu so studenou vodou, aby ste urýchlili proces chladenia.
• Keď sú jablká studené, rozmixujte ich na hladké pyré.
• Nechajte úplne vychladnúť.
• Šľahajte smotanu, kým nebude držať tvar.
• Smotanu vmiešajte do jablčného pyré a dajte do chladničky, kým nebudete sneh potrebovať.
• Nakoniec k sebe prilepte vždy dve pusinky pomocou jablčného snehu a ozdobte niekoľkými vetvičkami čokolády.
• Nechajte si chutiť!

Podobné články