Francúzske tartaletky s karamelizovanou cibuľkou

24. 9. 2025

Francúzske koláčiky tartaletky sú známe ako sladké dezerty, ale aj ako slané delikátne koláčiky. Robia sa ako veľké okrúhle koláče, ale aj v podobe týchto jednohubiek. Sú výborné ako teplé, tak za studena podávané, a tiež patria medzi úžasné predjedlá na Vianoce.

Ingrediencie:

Na cesto:

• 1 a ⅓ hrnčeka hladkej múky
• ½ hrnčeka masla
• 1 lyžička soli
• 1 lyžička cukru
• 3-6 lyžíc ľadovej vody

Na náplň:

• 1 lyžica olivového oleja
• 6 stredných červených cibúľ (nakrájaných na plátky)
• 1 lyžica balzamikového octu
• 3 lyžice hnedého cukru
• 1 lyžica medu
• soľ a korenie
• 170 g syra typu feta
• 60 g krémového syra
• 1 vajce
• 2 lyžice čerstvej petržlenovej vňate (nasekanej)

Postup:

• Preosejte si múku a pridajte do robota spolu s cukrom a soľou a trochu krátko premiešajte.
• Pridajte polovicu masla, krátko premiešajte. Potom pridajte zvyšok masla a zase krátko premiešajte.
• Hrudky z masla môžu zostať, ale nemali by byť väčšie ako veľká šošovica.
• Teraz už po dvoch lyžiciach pridávajte ľadovú vodu. Dávajte pozor na konzistenciu, cesto by nemalo byť lepivé.
• Takto pripravené cesto uplácejte do bochníčku, zabaľte do potravinovej fólie a dajte aspoň na hodinku do chladničky.
• Po vychladení nechajte cesto aspoň 10 minút pri izbovej teplote a môžete sa pustiť do váľania.
• Nájdite si formičku, ktorá bude asi raz tak väčšia, než je priemer formičky na muffiny (napríklad menšiu misku alebo širší hrnček).
• Z vyvaľkaného cesta, asi 5 mm vysokého, vykrajujte kruhy.
• Hotové kolieska ukladajte do jamiek na muffiny, pekne ich rozprestrite, okraje cesta by mali mierne vykukovať.
• Cesto potom na dne prepichajte vidličkou a dajte aj s pekáčikom do chladničky, než si pripravíte náplň.
• Na troške oleja si orestujte cibuľku, miešajte len občasne, trvá to 2-3 minúty.
• Potom cibuľku prikryte pokrievkou a nechajte ešte 8-10 minút dusiť na miernom ohni.
• Pridajte cukor, balzamikový ocot, med, trochu soli a korenia a varte ešte 10 minút, kým cibuľka neskaramelizuje (občas premiešajte).
• Pripravte si syrovú plnku. Oba syry, vajcia a petržlenovú vňať vyšľahajte do hladkej konzistencie.
• Na dno každého cesta dajte lyžicu cibule, na to rozdeľte syrovú zmes.
• Pečte na 175 °C asi 20 minút.

Podobné články