Kaprie filé vo slivkovo-višňovej omáčke

24. 9. 2025

Tomuto receptu sa niekedy tiež hovorí „čierny kapor“.

Jedná sa o zaujímavú sladkú pochúťku, ktorej chuť tvorí kombinácia lahodných sliviek, čerešňovej šťavy a medu. Trocha balzamikového octu dodáva dokonalú rovnováhu kyslosti a vytvára nezabudnuteľnú hostinu v staropoľskom štýle.

Pusťte sa do prípravy!

Ingrediencie

• 2 kapry, vypitvané (každý zhruba 1 kg) a nakrájané na 4 filety alebo steaky
• štipka soli
• 2 lyžice slivkovej zaváraniny
• 0,5 šálky (100–110 ml) čerešňovej šťavy
• 1 lyžička medu, najlepšie medovicového
• 1–2 lyžice balzamikového octu
• 5 g zázvoru (2,5 strúhaného / mletého zázvoru)
• mleté čierne korenie
• soľ

Postup

• Rybu zbavte šupín, odrežte hlavu, chvost a plutvy. Nakrájajte na steaky alebo porcie filé.
• Filety z kapra presuňte do hrnca a zalejte ich osolenou vodou – len toľko, aby bola ryba ponorená.
• Priveďte do varu a znížte teplotu na najnižší stupeň. Varte 8–10 minút, najlepšie na miernom ohni, pri teplote zhruba 80–90 °C.
• Opatrne presuňte všetky kúsky kaprieho filé do nádoby odolnej proti ohrevu v rúre. Odložte bokom.
• Dve lyžice slivkovej zavareniny prepasírujte cez sito do misy. Pridajte čerešňovú šťavu, med, balzamikový ocot, čerstvo mleté čierne korenie, zázvor a klinčeky. Zmiešajte vidličkou alebo metličkou.
• Predhrejte rúru na 200 °C.
• Kúsky kaprieho filé potrite ovocnou omáčkou a prikryte alobalom alebo pokrievkou. Spoločne pečte 5 minút.
• Podávajte horúce a filety prelejte trochou omáčky. Kombinujte so zemiakovým pyré, pečenou koreňovou zeleninou alebo s karfiolom vareným v pare.

Podobné články