Makrónky s perníkovou príchuťou

24. 9. 2025

Krásne a lahodné makrónky s perníkovým korením ohromia vaše chuťové bunky. Môžete si ich ozdobiť bielou čokoládou a vianočnými posypkami viď foto nižšie a nielen deti sa po nich budú môcť utĺcť!

Čo budete potrebovať

Na škrupiny:

• 100 g kryštálového cukru
• 4 g sušených vaječných bielkov
• 100 g vaječných bielkov
• 105 g mandľovej múky
• 105 g práškového cukru
• 1/4 lyžičky mletého sušenej zázvoru
• 1/4 lyžičky mletej škorice
• 1/4 lyžičky mletého nového korenia
• 1/4 lyžičky mletého muškátového orieška
• 3 g kakaa (voliteľne)
• hnedé a žlté gélové potravinárske farbivo

Na krém:

• 170 g preosiateho práškového cukru
• 4 lyžice zmäknutého masla
• 1/2 lyžičky vanilkového extraktu
• 1 a 1/2 lyžičky trstinovej melasy
• 1/4 lyžičky mletého zázvoru
• 1/4 lyžičky mletej škorice
• 1/4 lyžičky muškátového orieška
• 1-2 lyžice mlieka (voliteľne na zriedenie)
• biela čokoláda na ozdobu
• vianočné posypky na ozdobu

Postup

Škrupiny:

• Pripravte si zdobiace vrecko s veľkou okrúhlou špičkou cca 0,6 cm.
• Dva plechy vyložte papierom na pečenie alebo silikónovou podložkou.
• Odmerajte si všetky ingrediencie.
• Preosejte práškový cukor a mandľovú múku spolu s kakaom a korením do misy a dajte bokom.
• Zahrievajte rúru na 150 ° C 60 až 90 minút, čo pomáha s kolísaním teploty. Predhrievam rúru na 30 až 45 minút.

Snehové pusinky:

• Dajte misku nad hrniec so sotva vriacou vodou.
• Do misky dajte cukor a sušené bielky.
• Prešľahajte.
• Pridajte bielky a šľahajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
• Zaberie to niekoľko minút.
• Uistite sa, že sa dno misky nedotýka vriacej vody, pretože nechcete, aby sa bielky uvarili.
• Cukrový sirup neprehrievajte, len chcete rozpustiť cukor.
• Preneste sirup do misy stolného mixéra.
• Šľahajte zmes pri nízkej rýchlosti po dobu asi 30 sekúnd, potom začnite postupne zvyšovať rýchlosť na strednú.
• Šľahajte na strednom stupni jednu až dve minúty, kým zmes nezbelie a nezačne byť nadýchaná.
• Zvýšte rýchlosť na stredne vysokú a šľahajte niekoľko minút, kým sa nevytvoria tuhé špičky.
• Šľahanie môže trvať aj 13 až 15 minút.

Macaronage:

• Do tuhých pusiniek vsypte preosiate suché ingrediencie.
• V tomto okamihu pridajte gélové potravinárske farbivo.
• Začnite zmes jemne skladať a pomocou špachtle v nej vytvorte písmeno J.
• Akonáhle sa suché ingrediencie spoja s pusinkami, môžete z cesta začať vytláčať vzduch tak, že ho pri prekladaní pritlačíte k stranám misy.
• Skladajte, pokiaľ nie je cesto lesklé a nemá hustú konzistenciu.
• Vezmite lyžičku cesta a naneste ho na papier na pečenie alebo silikónovú podložku.
• Počkajte chvíľu, aby ste videli, ako sa cesto chová.
• Pokiaľ cesto zostane tuhé, tvorí špičku a neroztečie sa, cesto ešte trochu prekladajte a skúste znova.
• Opäť naberte lyžičku cesta, naneste ho na papier na pečenie a ak sa trochu roztečie a hore bude lesklé a hladké, je hotové.
• Dávajte pozor, aby ste ho nepremiešali.

Príprava škrupín:

• Cesto preneste do zdobiaceho vrecka, ktorý hore uzavrite, aby cesto nezačalo vysychať.
• Na plech vyložený papierom na pečenie robte malé kruhy, vzdialené cca 5 cm od seba.
• Niekoľkokrát poklepte plechom o pult.
• Pomocou špáradla prepichnite vzduchové bubliny na povrchu škrupín.
• Nechajte 20 – 40 minút odležať.

Pečenie:

• Budete mať viac plechov a pečte vždy po jednom plechu.
• Pečte 5 minút a potom plech otočte.
• Pečte ďalších 15 až 20 minút.
• Pokiaľ sa makrónky po upečení stále chvejú, ešte chvíľu pečte.
• Než budete makrónky plniť, nechajte vychladnúť.

Krém:

• Maslo šľahajte pri strednej rýchlosti v mise elektrického mixéra asi 1 minútu.
• Mixér vypnite a pridajte všetok práškový cukor.
• Na nízku rýchlosť šľahajte cukor a maslo, kým sa nespoja.
• Zvýšte rýchlosť na strednú a šľahajte 1 – 2 minúty, kým nebude zmes krásne nadýchaná.
• Pridajte vanilkový extrakt, melasu, zázvor, škoricu a muškátový oriešok.
• Pokiaľ sa vám maslový krém zdá tuhý, pridajte mlieko.
• Miešajte ďalších 30 – 45 sekúnd.
• Ak sa vám maslový krém zdá príliš tekutý, pridajte viac preosiateho práškového cukru, kým nebude mať krém pevnú, ale hladkú a krémovú konzistenciu.
• Krém naneste do zdobiaceho vrecka a naneste trochu na polovicu škrupín.
• Spojte s druhou polovicou škrupín.
• Hotové makrónky môžete pokvapkať bielou čokoládou, ktorá poslúži ako „lepidlo“ na vianočné posypky podľa vašej voľby.
• Nechajte si chutiť!

Podobné články