Ruličky z domáceho lístkového cesta a pudingu

24. 9. 2025

Lahodné trubičky sú plnené krémom s pomarančovým korením a navrchu ozdobené čokoládou. Alebo môžete použiť aj iné polevy na cukroví, aké sú tie najlepšie sa dozviete na našom webe.

Čo budeme potrebovať

Na trubičky

• 100 g hladkej múky
• 100 g polohrubej múky
• štipka soli
• 35 g masla (chladeného, nakrájaného na malé kocky)
• 80 g masla (mrazeného a nastrúhaného)
• 1 vajce
• práškový cukor

Na náplň

• 150 ml plnotučného mlieka
• 35 g práškového cukru
• 2 žĺtky
• 15 g kukuričnej múky
• 15 g masla
• 100 ml smotany
• kôra z 1 pomaranča
• 2 lyžice kandizovaného zázvoru (veľmi jemne nasekané)
• 100 g horkej čokolády na ozdobu

Postup

• Zmiešajte múky a soľ.
• Končekmi prstov votrite na kocky nakrájané vychladené maslo, kým zmes nebude pripomínať jemnú strúhanku.
• Pridajte len toľko vody – asi 4 alebo 5 polievkových lyžíc – aby sa ingrediencie spojili a vytvorilo sa cesto.
• Cesto rozvaľkajte na dlhý obdĺžnik. Na spodné dve tretiny cesta rozotrite polovicu zmrznutého masla.
• Sklopte hornú tretinu cesta (tak, aby pokrývala polovicu zmrznutého masla) a priklopte spodnú tretinu. Otočte cesto o 90 stupňov.
• Cesto opäť vyvaľkajte na obdĺžnik, spodné dve tretiny potrite zvyšným maslom a preložte ako predtým. Cesto zabaľte do potravinárskej fólie a nechajte 20 minút chladiť.
• Na náplň nalejte mlieko do hrnca, priveďte do varu, potom stiahnite z platne.
• Vyšľahajte cukor, žĺtky a kukuričnú múku.
• Za stáleho šľahania nalejte trochu horúceho mlieka do vaječnej zmesi.
• Všľahajte zvyšok horúceho mlieka, kým sa dobre nespoja do pudingu, a potom zmes vráťte do hrnca.
• Na miernej teplote za stáleho miešania varte puding, kým nezhustne a nedôjde k varu.
• Vmiešajte maslo, kým sa nerozpustí a dôkladne sa spojí.
• Zakryte puding potravinárskou fóliou a potom ochlaďte, kým nestuhne.
• Predhrejte rúru na 180 °C.
• Vychladnuté cesto rozvaľkajte a nakrájajte na 6 dlhých prúžkov, každý so šírkou 2 cm.
• Začnite na špicatom konci formičky na trubičky a rolujte tak, aby sa cesto ľahko prekrývalo.
• Všetky trubičky potrite rozšľahaným vajcom a posypte práškovým cukrom.
• Ruličky pečte v rúre 15–20 minút.
• Na dokončenie náplne vyšľahajte smotanu.
• Stuhnutý puding vyšľahajte, aby mierne povolil, potom pridajte šľahačku, pomarančovú kôru a nasekaný zázvor.
• Na ozdobu rozpustite čokoládu a potom do nej ponorte široký koniec každej trubičky.
• Potom chlaďte 10 minút v mrazničke, kým čokoláda nestuhne.
• Nakoniec trubičky z lístkového cesta pomocou cukrárskeho vrecka naplňte domácim pudingom.

Podobné články