Šatôčky zo šľahačkového cesta

24. 9. 2025

Ak milujete ľahké a rýchle recepty, tento recept je ako stvorený pre vás!

Cesto netreba vaľkať ani hniesť. Varí sa v hrnci a je hotové počas chvíľky.

Výhodou receptu je, že si cesto môžete pripraviť vopred a uložiť ho do chladničky alebo ho zmraziť.

Zmraziť môžete aj hotové pečivo a podávať ho ako zaujímavosť.

Ingrediencie

Cesto:

• 200 ml vody
• štipka soli
• 8 g sušeného plnotučného mlieka
• 90 g nesoleného masla v izbovej teplote
• 110 g múky
• 3 veľké vajcia

Krém

• 375 ml plnotučného mlieka
• 75 g cukru
• 30 g kukuričného škrobu
• 2 veľké žĺtky
• 1/2 vanilkového struku alebo 1 lyžička vanilkového extraktu
• 150 ml smotany na šľahanie (v chladenom stave)
• práškový cukor na záverečné posypanie

Postup

Cesto

• V stredne veľkom hrnci zmiešajte vodu, soľ, sušené mlieko a maslo a varte na miernom ohni.
• Pridajte naraz všetku múku.
• Miešajte drevenou lyžicou, kým sa dobre nespojí a nevytvorí sa guľa cesta. Pokračujte vo varení po dobu 2 až 4 minút, kým sa cesto neodlepí od stien hrnca. Všimnite si tiež, že sa časť cesta prilepí na dno hrnca a vytvorí tenký film – to je normálne.
• Uvarené cesto preložte do veľkej misy a nechajte ho trochu vychladnúť (musí byť len natoľko chladné, aby sa pri pridávaní vajec nerozvarilo). Medzitým predhrejte rúru na 205 °C a pripravte si plech vyložený papierom na pečenie.
• Do cesta pridávajte po jednom vajci a po každom pridaní dobre premiešajte. Po pridaní všetkých vajec získate cesto s konzistenciou, ktorá sa dá vytvarovať do trubičiek.
• Pripravte si zdobiace vrecko s veľkou guľatou špičkou a naplňte ho cestom.
• Povrch plechu, vyloženého pergamenom, postriekajte alebo pokropte trochou vody. Držte vrecko vo vzpriamenej polohe, v uhle 90 stupňov voči povrchu, a vytvárajte malé kopčeky cesta s priemerom asi 2 cm, medzi ktorými nechajte ďalší 2 cm odstup. Navlhčeným prstom jemne zatlačte špicaté konce na vrcholkoch každého z nich.
• Pečte 20 minút. Počas tejto doby rúru neotvárajte. Po 20 minútach by mali byť venčeky nafúknuté a na povrchu ľahko zhnednuté (ak nie, nechajte ich piecť ešte niekoľko minút – v závislosti na vašej rúre môže byť tiež nutné plech otočiť, aby všetky venčeky mali rovnakú farbu). Potom znížte teplotu rúry na 190 °C a otvorte dvierka rúry. Pokračujte v pečení po dobu 10 minút s otvorenými dvierkami rúry, čo pomôže ich vysušeniu.
• Venčeky preneste na chladiacu mriežku. Akonáhle vychladnú natoľko, aby sa s nimi dalo manipulovať, urobte drevenou špajdľou alebo iným ostrým predmetom na dne každej šatôčky malý otvor a nechajte vychladnúť.

Krém

• V stredne veľkom hrnci zmiešajte 280 ml mlieka s vyškriabanými semienkami z vanilkového struku (alebo pridajte vanilkový extrakt). Zahrievajte na miernom až stredne miernom ohni. Medzitým v stredne veľkej mise zmiešajte cukor a kukuričný škrob. Potom pridajte zvyšných 95 ml mlieka a žĺtky. Šľahajte, kým sa dobre nespoja a nezostanú žiadne hrudky.
• Keď mlieko začne vrieť, prilejte približne jeho polovicu do žĺtkovej zmesi a pritom ju šľahajte. Potom celú túto zmes vlejte späť do hrnca. Hrniec postavte späť na sporák na strednú teplotu. Zmes stále šľahajte, kým nezhustne a nezačne bublať. Odstavte z ohňa.
• Krém ihneď prelejte do misy stojanového mixéra. Zapnite prístroj a nechajte šľahať cukrársky krém, kým úplne nevychladne. Preložte ho do veľkej misy a prikryte plastovou fóliou, pričom dbajte na to, aby sa fólia dotýkala povrchu cukrárskeho krému, aby sa na ňom nevytvorila „koža“. Odstavte.
• V čistej mise šľahajte studenú smotanu na šľahanie pri stredne vysokých otáčkach, kým sa nevytvoria tuhé špičky.
• Pečivový krém dôkladne premiešajte a potom do neho vmiešajte asi 1/3 šľahačky. Potom zmes vmiešajte späť do zvyšku šľahačky. Miešajte, kým sa dobre nespoja.
• Krém vložte do zdobiaceho vrecka opatreného špičkou na plnenie.
• Vložte špičku zdobiaceho vrecka do otvoru na dne šatôčky. Vtlačte doň krém. Pri plnení budete cítiť určitý odpor (určite spoznáte, že máte prestať tlačiť, akonáhle začne z otvoru vytekať trochu náplne – pokiaľ sa tak stane, stačí prebytok zotrieť).
• Hotové pečivo, ak chcete, posypte práškovým cukrom.

Podobné články