Štedrovečerný kapor na čierno

24. 9. 2025

Čo si prestavíme pod pojmom vianočný kapor? Recept na kapra na čierno? Áno. Môže byť!

Suroviny:

• 1,5 kg čerstvého kapra
• 750 ml vody
• Koreňová zelenina (mrkva, zeler, petržlen)
• 1 väčšia cibuľa
• 2 lyžice octu
• 250 ml čierneho piva (kto nemá rád, môže dať červené víno)
• Soľ podľa chuti
• 60 g nastrúhaného perníka (kúpite bežne v obchode)
• 2 lyžice ríbezľovej marmelády
• Šťava z 1 citróna
• 1/2 lyžičky citrónovej kôry
• Cukor podľa chuti
• 40 g mandlí
• 10 sušených sliviek
• 50 – 60 g hrozienok
• 60 – 70 g masla

Postup varenia:

• Začnite tým, že kapra vypláchnete octom a spolu so zachytenou krvou ho nalejete do hrnca, prilejte vodu, prihoďte pokrájanú zeleninu s cibuľou a nechajte povariť.
• Vznikne vývar, ktorý precedíte do iného hrnca a dáte znova na platňu. Privediete do varu, vložíte kapra, ktorého si ešte predtým rozdelíte na porcie a osolíte.
• Nechajte na miernom ohni povariť zhruba 15 minút.
• Po uplynutí tejto doby kapra opatrne vyberte, do vývaru nalejte pivo (alebo víno), prisypte nastrúhaný perník, marmeládu, citrónovú kôru aj šťavu, trochu cukru a soľ.
• Pokrájajte mandle, slivky aj hrozienka a vhoďte do vývaru. Nakoniec pridajte aj maslo, zamiešajte, nechajte minútku povariť a vložte späť odloženého kapra. Ešte chvíľku povarte a máte hotovo.
• Takto pripraveného kapra nechajte odležať v chlade zhruba jeden až dva dni, až potom podávajte v teplej podobe s knedľou alebo za studena s domácou vianočkou.

Podobné články