Sviatočná polievka z hrachu s restovanou cibuľkou

24. 9. 2025

Máte radi vyprážanú cibuľku? Skúste ju použiť ako netradičnú ozdobu tohto lahodného variantu polievky zo žltého hrachu.

Ingrediencie

• 1 a 1/4 šálky sušeného žltého deleného hrášku
• 5 a 1/2 šálky kuracieho vývaru
• 200 g schwarzwaldskej šunky, nakrájanej na malé kocky
• 1 cibuľa
• 1 mrkva
• 1 stopkový zeler
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 čajová lyžička citrónovej šťavy
• 1/2 čajovej lyžičky sušenej majoránky
• 1 PL olivového oleja
• 1 PL masla
• soľ a korenie podľa chuti
• 1 PL čerstvej petržlenovej vňate na ozdobu

Chrumkavá cibuľka:

• 1/2 cibule
• 1/4 šálky múky
• 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia
• 1/4 čajovej lyžičky soli
• 1/4 čajovej lyžičky papriky
• olej
• 1 PL čerstvej petržlenovej vňate na ozdobu

Postup

1. Preberte hrášok a dôkladne ho prepláchnite studenou vodou, prípadne ho môžete cez noc tiež namočiť.
2. Vo veľkom hrnci rozpustite maslo a olej.
3. Pridajte na kocky nakrájanú šunku, premiešajte a nechajte niekoľko minút restovať.
4. Akonáhle je šunka opečená, pridajte na kocky nakrájanú cibuľu, mrkvu a zeler a nechajte zmes niekoľko minút restovať, kým zelenina trochu nezmäkne.
5. Pridajte majoránku, čierne korenie, štipku soli a prelisovaný cesnak.
6. Za dôkladného miešania pridajte žltý hrášok, aby sa vmiešal do zmesi šunky a zeleniny.
7. Prilejte kurací vývar a nechajte ho prejsť varom.
8. Akonáhle sa všetko začne variť, znížte teplotu, priklopte hrniec pokrievkou a varte asi hodinu, kým sa hrášok nezačne rozpadať a vianočná hrachová polievka nezhustne.
9. Zatiaľ čo sa polievka varí, pripravte restovanú cibuľku.
10. Do malej misky dajte múku, čierne korenie, soľ, papriku a premiešajte.
11. Na panvici zahrejte olej.
12. Do stredne veľkej misy dajte cibuľu nakrájanú na plátky a štipku soli.
13. Plátky cibule posypte múčnou zmesou a dobre premiešajte, aby sa obalili.
14. Akonáhle je olej rozpálený, pridajte po častiach obalenú cibuľu a restujte, kým nebude zlatohnedá a chrumkavá.
15. Cibuľku vyberte z oleja, dajte ju na papierovú utierku, aby sa osušila, a ešte teplú ju posypte štipkou soli a nasekanou petržlenovou vňaťou.
16. Premiešajte a dajte bokom, aby ste ju mohli použiť ako ozdobu do polievky.
17. Keď je všetok hrášok pekne rozpadnutý, vypnite oheň a nechajte polievku asi 15-20 minút odstáť.
18. Potom vmiešajte citrónovú šťavu a čerstvú petržlenovú vňať.

Túto vianočnú polievku s hráškom podávajte ozdobenú chrumkavou vyprážanou cibuľkou.

Podobné články