Cukrovinky z čerstvých fíg – Newtonky

24. 9. 2025

Máte radi čerstvé figy? Recept s nimi je jednoduchý, voňavý a príjemne vláčny. Vyskúšajte takzvané newtonky!

Ingrediencie

Cesto:

• ¾ šálky obyčajnej múky
• ¾ šálky celozrnnej múky
• 1 lyžička mletého kardamómu
• ¾ lyžičky prášku do pečiva
• ¾ lyžičky soli
• 10 lyžíc nesoleného masla (v izbovej teplote)
• ¼ šálky hnedého cukru
• 3 veľké žĺtky
• 3 lyžice medu
• 1 lyžička vanilkového extraktu
• ½ lyžičky jemne nastrúhanej pomarančovej kôry

Náplň:

• 1 šálka čerstvých fíg
• ¾ šálky pomarančovej šťavy
• 6 lyžíc medu
• ¼ lyžičky soli
• 1 veľké vajcia
• múka na posyp

Postup

Cesto:

• V miske zmiešajte oba druhy múky, kardamóm, prášok do pečiva a soľ.
• V druhej miske, pomocou elektrického mixéra (stredný výkon), vyšľahajte maslo a hnedý cukor. Šľahajte, kým nebude zmes ľahká a nadýchaná. Potrvá to asi 3-4 minúty.
• K maslovej zmesi pridajte žĺtky a šľahajte asi 2 minúty.
• Pridajte med, vanilku a pomarančovú kôru. Stále šľahajte asi po dobu 1 minúty.
• Znížte rýchlosť mixéra na minimum a pridávajte postupne suché prísady. Poriadne premiešajte.
• Rozdeľte cesto na tretiny. Každý kúsok pevne zabaľte do potravinovej fólie a následne cesto sploštite asi na polovicu jeho výšky.
• Dajte ho chladiť aspoň na 3 hodiny.

Náplň:

• Čerstvé figy, pomarančovú šťavu, med a soľ povarte na strednom ohni vo veľkej panvici. Občas zamiešajte. Varte, kým figy úplne nezmäknú a nevyvarí sa z nich tekutina. Potrvá to 25-30 minút.
• Pomocou šťuchadla na zemiaky alebo veľkej lyžice rozdrvte figy na malé kúsky a pokračujte za častého miešania vo varení. Varte 5-7 minút, kým nevznikne veľmi hustá zmes podobná paste.
• Vzniknutú pastu preložte z panvice na tanier a rozotrite ju do rovnomernej vrstvy. Nechajte chladiť asi 1 hodinu.
• Vychladenú zmes zmiešajte s vajcom a lyžicou vody. Všetko nalejte do cukrárskeho vrecka so zdobiacim otvorom.
• Rozbaľte prvé cesto a vyvaľkajte alebo pomocou rúk vytvorte rovnomerný štvorec s hrúbkou asi 0,5 cm.
• Štvorec rozdeľte na rovnako veľké obdĺžniky a do ich stredu vložte lyžicu náplne. Cesto preložte tak, aby bola náplň uzavretá zo všetkých strán.
• Dajte štvorčeky s náplňou na pripravený plech vyložený papierom na pečenie a nechajte 10 minút odpočívať.
• Následne vložte cukrovinky z fíg do rúry predhriatej na 180 °C a pečte 14–16 minút.
• Po upečení nechajte štvorčeky 5 minút chladiť na plechu a potom ich preložte na iný povrch, aby vychladli úplne.
• Newtonky, plnené figy, chutia najlepšie, ak sú pripravované maximálne 1 deň pred ich konzumáciou.

Podobné články