Hrachovka so šunkou a opečeným chlebom

24. 9. 2025

Bohatá polievka s výdatnou chuťou. Pokiaľ si nechcete alebo nemôžete pripraviť vlastný vývar, je možné použiť aj ten kupovaný.

Ingrediencie

• 200 g mrazeného zeleného hrášku
• 250 g bieleho kváskového chleba natrhaného na malé kúsky
• 80 g masla
• 60 ml extra panenského olivového oleja
• 1 cibuľa
• 2 stopky zeleru
• 3 strúčiky cesnaku
• 2,5 litra šunkového vývaru
• 30 g baby špenátu
• niekoľko konárov mäty
• niekoľko konárov tymiánu
• soľ, korenie podľa chuti

Šunkový vývar

• 1 šunková kosť (so zvyškami mäsa)
• 1 kurací skelet (so zvyškami mäsa)
• 160 ml bieleho vína
• 2 cibule nakrájané nahrubo
• 2 mrkvy nakrájané nahrubo
• 1 hlava cesnaku
• 2 bobkové listy
• 1 čajová lyžička čierneho korenia

Postup

1. Najprv je nutné pripraviť si šunkový vývar.
2. Kosti a ostatné prísady spolu s 3 litrami vody vložte do hrnca a priveďte do varu.
3. Znížte teplotu na minimum a približne varte 2 až 2,5 hodiny, kým mäso neodpadne od kosti.
4. Vývar opatrne preceďte.
5. Mäso z kostí rozdrobte a ponechajte si ich, ostatné tuhé ingrediencie vyhoďte.
6. Medzitým rozohrejte olivový olej a tymian v panvici na strednom ohni.
7. Pridajte kúsky chleba a za častého miešania chlieb opekajte, kým nezozlátne.
8. Preložte opečený chlieb na papierovú utierku a dajte bokom.
9. V hrnci zohrejte maslo a pridajte prelisovaný cesnak a najemno nakrájanú cibuľu a stopkový zeler.
10. Za občasného miešania varte 4-5 minút, kým cibuľa a zeler nezmäknú.
11. Pridajte šunkový vývar a priveďte do varu.
12. Znížte teplotu na strednú a varte 25-30 minút, kým sa množstvo vývaru nezredukuje na približne 1 liter.
13. Vmiešajte hrášok a varte ešte 5 minút, pokiaľ nie je hrášok mäkký.
14. Podľa chuti okoreňte a vmiešajte mätu a špenát.
15. Nechajte čiastočne vychladnúť a potom zmes preložte do mixéra a rozmixujte dohladka.
16. Preložte rozmixovanú zmes späť do hrnca a na prudkom ohni priveďte do varu.
17. Pridajte kúsky šunky a kuracieho mäsa, podľa chuti okoreňte a premiešajte.

Táto vianočná hrachová polievka sa podáva s opečeným chlebom a pokvapkaná olivovým olejom.

Podobné články