Klasická kysnutá vianočná štôlňa

24. 9. 2025

Skúste si tipnúť, ako dlho vám vydrží pravá poctivá najlepšia vianočná štôlňa?

Pri dokonalom spracovaní a správnom skladovaní vydrží napodiv aj niekoľko mesiacov.

Budete potrebovať:

• 600 g hrozienok
• 100 g mandlí
• 75 g pomarančovej kôry
• 75 g citrónovej kôry
• kôru z bio citróna
• 120 ml rumu
• 80 g kvasníc
• 5 lyžíc vlažného mlieka
• trochu cukru na kvások
• 1 kg múky
• 500 g masla
• 150 g cukru
• 1 lyžička soli
• papier na pečenie
• hliníkovú fóliu

Postup prípravy:

• Ako prvý krok si naložte hrozienka, mandle (už vopred nasekané, uvarené a vysušené), citrusové kôry do rumu.
• Z čerstvých kvasníc, vlažného mlieka a cukru pripravte kvasnicovú zmes – kvások a nechajte 30 minút.
• Medzitým si presypte múku na pracovnú dosku a uprostred vytvorte jamku, do ktorej kvások vlejte.
• Pridajte maslo, cukor a soľ.
• Celú zmes začnite spracovávať – ​​pri miesení postupne pridávajte asi 100 mililitrov mlieka.
• Cesto musí byť hladké a nesmie sa lepiť.
• Neskôr vmiešajte aj ingrediencie naložené v rume.
• Cesto zakryte a nechajte ho 30 minút odpočinúť.
• Potom cesto znova krátko uhneťte a rozdeľte ho na niekoľko častí.
• Vzniknuté časti vytvarujte do bochníka – môžete cesto vyvaľkať do štvorca a jeho konce cez seba prekryť.
• Nachystajte si plech – vyložte papierom na pečenie a hliníkovou fóliou – aby sa štôlňa nepripálila.
• Rúru predhrejte na 180 stupňov a pečte asi po dobu 40 minút – kým štôlňa nezhnedne.
• Okamžite po upečení vianočnej štôlne potrite rozpusteným maslom.
• Nechajte úplne vychladnúť a znova ju potrite maslom.
• Zmiešajte cukor s vanilkovým cukrom, posypte štôlňu cukrovou zmesou a nakoniec práškovým cukrom.
• Pevne ju zabaľte do hliníkovej fólie.
• Pečte najmenej 3 týždne pred konzumáciou a štôlňu skladujte v chlade.

Podobné články