Štafetková roláda s kávovým krémom

24. 9. 2025

Lahodná chuť orechov, kávy a čokolády sa snúbi v tomto základnom recepte. Vyskúšajte ho ešte dnes a my vám ručíme za to, že sa tieto cukrovinky okamžite stanú tým najvyhľadávanejším na vašom sviatočnom stole.

Ingrediencie:

• 5 bielkov
• 5 žĺtkov
• 150 g cukru krupica
• 400 ml mlieka
• 75 g mletých orechov
• 75 g hladkej múky
• 1 lyžica cukru múčka
• 150 g masla
• 80 g cukru krupica
• 1 štipka soli
• 2 lyžice škrobu
• 3 lyžičky kávy
• 100 g čokolády 70%
• 20 g kakaového masla

Postup práce:

• Rúru si predhrejte na 180 °C.
• K bielkom pridajte štipku soli a tretinu cukru múčky, vyšľahajte do tuhého snehu.
• Akonáhle je sneh hutný a pevný, prisypte zvyšok cukru, stále šľahajte.
• Na sneh preosejte múku, pridajte mleté orechy a metličkou opatrne zapracujte.
• Zmes teraz rozotrite na plech vyložený papierom na pečenie v nižšej vrstve (na toto množstvo využijete dva plechy), jemne poprášte práškovým cukrom.
• Pečte v predhriatej rúre zhruba 10 minút, aby povrch korpusu zozlatol.
• Po upečení nechajte korpusy krátko vychladnúť, potom obráťte na nachystaný čistý papier na pečenie pomúčený práškovým cukrom.
• Pečiaci papier zlúpnite z korpusu veľmi opatrne a nechajte ho úplne vychladnúť.
• V rajnici rozohrejte dve tretiny mlieka, pridajte krupicový cukor a priveďte za stáleho miešania do varu. Cukor sa musí úplne rozpustiť.
• Zvyšné mlieko rozšľahajte metličkou so žĺtkami a škrobom.
• Až sa bude mlieko v rajnici takmer variť, za stáleho miešania do neho prilejte žĺtkovú zmes a krátko varte do zhustnutia.
• Potom prikryte a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
• Vychladnutý žĺtkový puding vyšľahajte metličkou do krémovej konzistencie, pridajte jemne mletú kávu a postupne, po malých kockách, zašľahajte zmäknuté maslo.
• Korpusy rozrežte pozdĺžne na polovice.
• Potrite krémom a za pomoci papiera na pečenie zarolujte úzke roládky.
• Roládky nechajte v chladničke stuhnúť do ďalšieho dňa.
• Na druhý deň rozpustite vo vodnom kúpeli čokoládu a povoľte ju trochou kakaového masla.
• Rolády nakrájajte na rovnako veľké klátiky.
• Konce namáčajte postupne v rozpustenej čokoláde a nechajte stuhnúť.

Vyzerá to zložito, ale výsledok je úžasný. Štafetky s kávovým krémom sú vynikajúcim dezertom, ktorý vás na Vianoce poteší.

Podobné články