Svätomartinské rožky z kysnutého cesta s orechovou náplňou

24. 9. 2025

Podľa tradície by rožky mali byť kysnuté a plnené orechmi. Okrem tohto variantu ale dnes existuje aj veľa ďalších podôb tejto pochúťky, ktorá svojím tvarom odkazuje na podkovy koňa svätého Martina.

Ingrediencie:

• 300 g polohrubej múky
• 200 ml mlieka
• 100 g cukru
• 100 g masla
• 1 vajce
• 20 g čerstvého droždia
• štipka soli

Orechová náplň

• 150 g mletých vlašských orechov
• 40 g cukru múčka
• 1 PL medu
• 2 PL rumu
• 3 PL mlieka
• 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
• 1 čajová lyžička citrónovej kôry

Postup:

1. V mise si z malého množstva mlieka, cukru a droždia pripravte kvások.
2. Než kvások vzíde, preosejte do inej misy múku s cukrom a soľou.
3. Potom do zmesi urobte jamku, do ktorej pridajte kvások, zvyšok mlieka, vajcia a rozpustené maslo.
4. Ručne alebo s pomocou kuchynského robota vypracujte do podoby hladkého jednoliateho cesta.
5. Pokiaľ sa vám cesto príliš lepí, pridajte viac múky.
6. Spracované cesto nechajte v mise, prikryte utierkou a dajte na teplé miesto kysnúť približne na 45 minút.
7. V medziobdobí si pripravte orechovú plnku.
8. Vložte všetky ingrediencie na náplň do hrnca a za stáleho miešania na miernom ohni povarte niekoľko málo minút do zhustnutia.
9. Následne vykysnuté cesto rozdeľte na tri alebo štyri rovnako veľké časti.
10. Vezmite prvú časť a pomocou valčeka ju rozvaľkajte do kruhu s hrúbkou približne 3-4 mm.
11. Nožom rozdeľte na šesť trojuholníkov.
12. Vložte lyžičku orechovej náplne a zrolujte do tvaru rožka.
13. Rovnakým spôsobom postupujte aj so zvyškom cesta.
14. Martinské rožteky s orechovou náplňou odložte na plech vyložený papierom na pečenie a nechajte ešte 20 minút kysnúť.
15. V medziobdobí si predhrejte rúru na 200 °C.
16. Svätomartinské rožky pečte približne 15-18 minút dozlatista.
17. Ešte horúce ich potrite rozpusteným maslom a pocukrujte práškovým cukrom.

Podobné články