Talianske plnené vianočné pečivo

24. 9. 2025

Jemné cesto plnené čerešňovým džemom, vareným hroznovým muštom a kandizovaným citrónom je síce náročnejšie na ingrediencie, ale výsledok rozhodne stojí za to. Skúste zase niečo nové a netradičné a nebudete ľutovať!

Čo budete potrebovať

• 2 a 1/3 šálok múky na pizzu typu 00 plus ďalšie na pomúčenie pracovnej plochy
• 2 lyžičky nastrúhanej citrónovej kôry
• 1/4 lyžičky soli
• 3/4 šálky studeného masla, nakrájaného na 1 cm kúsky
• 1/2 šálky anízového likéru
• 1/2 lyžičky vanilkového extraktu
• 1/2 šálky čerešňového džemu
• 1/3 šálky nasekaných pražených lúpaných mandlí
• 1/3 šálky nakrájaného kandizovaného citróna
• 2 a 1/2 lyžice zredukovaného vareného hroznového muštu Saba
• 1 veľké vajcia (oddelené na žĺtok a bielok)
• 1 lyžica vody
• práškový cukor, na posypanie

Postup

• Vložte múku, citrónovú kôru a soľ do kuchynského robota a miešajte, kým sa všetko nespojí.
• Pridajte maslo.
• Mixujte, kým z masla nebudete mať malé kúsočky.
• Pridajte anízový sirup a vanilkový extrakt a pulzujte, kým sa cesto nespojí v hmotu.
• Cesto rovnomerne vytvarujte na 2 šesťcentimetrové disky.
• Zabaľte disky cesta do potravinárskej fólie a nechajte 1 hodinu chladiť.
• Medzitým zmiešajte čerešňový džem, mandle, citrón a mušt Saba v malej miske.
• Nechajte nezakryté chladiť, pokiaľ nebudete pripravení zmes použiť.
• Predhrejte rúru na 175 °C s roštmi v hornej tretine a dolnej tretine.
• Bielok ušľahajte v malej miske do hladka.
• 2 veľké plechy vyložte papierom na pečenie.
• Rozbaľte a rozvaľkajte 1 disk cesta na ľahko pomúčenej pracovnej ploche na hrúbku cca 0,3 cm.
• Vyrežte z cesta 12 kruhov pomocou 6 cm okrúhleho vykrajovača a podľa potreby prerolujte zvyšky.
• Na každý kruh cesta naneste 2 zarovnané lyžičky zmesi džemu, mandlí, citrónu a Saby.
• Okraje kruhu zľahka potrite bielkom a preložte kruh na polovicu, aby ste vytvorili polmesiac, ktorý obklopuje náplň.
• Pevne stlačte okraje k sebe, aby ste vytvorili cca 0,6 cm tesnenia okolo náplne.
• Okraje jemne stlačte vidličkou.
• Položte na pripravený plech.
• Akonáhle je plech naplnený polmesiacom, vložte do chladničky a opakujte proces so zvyšným diskom cesta a náplní.
• Oba plechy chlaďte aspoň 15 minút.
• V malej miske prešľahajte žĺtok s 1 lyžicou vody.
• Pomocou vidličky zľahka prepichajte vršky cukroviniek a zľahka potrite žĺtkovou zmesou.
• Pečte v predhriatej rúre, kým sa polmesiaca nenafúknu a nestuhnú, 20 až 25 minút, pričom v polovici doby pečenia plechy na roštoch prehoďte.
• Preneste pečivo na mriežku a nechajte 30 minút vychladnúť.
• Cukroví podávajte práškovým cukrom a podávajte.

Podobné články