Vanilkové makrónky plnené krémom

24. 9. 2025

Tieto vianočné makrónky sú skvelými cukrovinkami, ktorým na sviatky zapôsobíte! Vanilkové škrupiny plnené a zdobené maslovým krémom sú dokonale krehké a zmiznú vám z tanierov ako prvé!

Čo budete potrebovať

Na vanilkové škrupiny:

• 100 g mandľovej múky
• 105 g práškového cukru
• 3 veľké bielky, izbové teploty
• 100 g kryštálového cukru
• 1 lyžička pasty z vanilkového struku (alebo extraktu)

Na vanilkový krém:

• 113 g masla, izbové teploty
• 240 g práškového cukru
• 1 lyžička vanilkového extraktu alebo pasty z vanilkového struku
• 2 lyžice smotany na šľahanie, izbové teploty

Na polevu:

• 90 g práškového cukru
• 1 lyžička sušených bielkov
• 1 a 1/2 lyžice vody

Dekorácia:

• zvyšok maslového krému
• zelené gélové potravinárske farbivo
• tmavo modré gélové potravinárske farbivo
• čierne gélové potravinárske farbivo
• posypky

Postup

Vanilkové škrupiny:

• Mandľovú múku a práškový cukor preosejte a dajte bokom.
• Rozohrejte malý hrniec s vodou na sporáku a pripravte si vodný kúpeľ.
• Vaječné bielky a kryštálový cukor dajte do misy, tú dajte nad malý hrniec s vodou a šľahajte, kým sa cukor úplne nerozpustí a bielky nespenia.
• Zložte z platne a pomocou stolného mixéra s nástavcom na šľahanie pri vysokej rýchlosti šľahajte bielky a cukor, kým sa nevytvoria tuhé špičky, asi 2 minúty.
• Pridajte vanilkovú pastu a niekoľko sekúnd šľahajte, kým sa úplne nezapracuje.
• K pusinkám preosejte zmes mandľovej múky a práškového cukru a vmiešajte ju pevnou stierkou tak, že dvakrát stierkou obkrúžite misu a potom trikrát pretrite zmes zhora.
• Tento postup opakujte, kým nebude vmiešaná celá sypká zmes.
• Pomocou zdobiaceho vrecka s malou guľatou zdobiacou špičkou robte kruhy o veľkosti cca 4 cm na plechy vyložené papierom na pečenie, asi 5 cm od seba.
• Niekoľkokrát poklepte plechom o pult, aby ste z cesta odstránili všetky vzduchové bubliny použite špáradlo na odstránenie vzduchových bublín, ktoré sú viditeľné a nemiznú).
• Nechajte chvíľu oddýchnuť a predhrejte rúru na 150 stupňov.
• Pečte jeden plech po druhom v strede rúry po dobu 13 minút.
• Vyberte plech z rúry a nechajte škrupiny na plechu úplne vychladnúť.

Maslový krém:

• Vo veľkej mise šľahajte maslo pri plnej rýchlosti, pokiaľ nebude bledé a nadýchané, 2–3 minúty.
• Pridajte práškový cukor a šľahajte pri nízkej rýchlosti, kým sa nespoja s maslom.
• Oškriabte okraj misy a pokračujte v šľahaní stredne vysokou rýchlosťou, kým sa cukor úplne nerozpustí a zmes nebude nadýchaná.
• Pridajte vanilku, vlejte 2 lyžice smotany a šľahajte, kým sa všetko nespojí.
• Ak chcete jemnejší krém, pridajte navyše 1 lyžicu smotany na šľahanie a šľahajte, kým sa úplne nespojí so zvyškom krému.

Poleva:

• Zmiešajte všetky ingrediencie na polevu v mise a pomocou elektrického mixéra šľahajte pri plnej rýchlosti 2-3 minúty, kým nebude poleva hladká a nadýchaná.

Zdobenie:

• Zafarbite zvyšky maslového krému veľkým množstvom zeleného, ​​tmavo modrého a čierneho farbiva, aby ste získali temnú lesnú zelenú farbu na stromy a vence.
• Na ozdoby z maslového krému použite zdobiacu hviezdu a potom len tvorte vence a vianočné stromčeky.
• Než maslový krém zaschne, nezabudnite ozdobiť posypkami.
• Na polevu použite úzku zdobiacu špičku a robte drobné bodky na vencoch a vianočných stromčekoch.
• Z polevy môžete tiež vykúzliť krásne snehové vločky viď foto nižšie.
• Pred zaschnutím opäť nezabudnite ozdobiť posypkami.
• Užite si to!

Podobné články