Vianočná matcha veterníčky

24. 9. 2025

Nádherná sviatočná verzia tradičných veterníkov, ktorú jednoducho musíte vyskúšať! Síce vám nevydržia tak dlho ako ostatné koláče a je nutné ju do niekoľkých dní skonzumovať, ale s tým určite nebudete mať problém 🙂

Čo budete potrebovať

Na náplň:

• 1 lyžica matcha prášku
• 80 ml horúcej vody
• 2 vajcia
• 150 g práškového cukru
• 3 lyžice kukuričnej múky
• 1 lyžička vanilkovej pasty alebo vanilkového extraktu
• 250 ml mlieka
• 40 g masla
• 300 ml smotany na šľahanie

Na kruste:

• 65 g masla, izbovej teploty
• 80 g trstinového cukru
• 70 g hladkej múky
• 1 lyžica matcha prášku
• štipka soli

Na cesto:

• 60 g masla
• 120 ml vody
• 3 lyžičky práškového cukru
• štipka soli
• 80 g hladkej múky
• 2 vajcia (nie väčšie ako stredne veľké)

Voliteľne na ozdobu:

• čokoládové hviezdičky nastriekané jedlou zlatou farbou v spreji

Postup

Krém:

• Vyšľahajte matchu spoločne s vodou do hladka.
• Vo veľkej mise prešľahajte vajcia, cukor, kukuričnú múku, matchu vyšľahanú s vodou a vanilku a dajte bokom.
• Do malého hrnca dajte mlieko a maslo a na strednom plameni v ňom rozpustite maslo.
• Priveďte do varu a potom za stáleho miešania horúcou zmesou prelejte zmes vajec, kukuričnej múky a matchy.
• Nalejte zmes späť do hrnca a za stáleho miešania varte na miernom ohni do hustej konzistencie (ako puding).
• Zoškrabnite do samostatnej misky a zakryte potravinárskou fóliou.
• Uistite sa, že sa fólia dotýka povrchu zmesi, aby sa nevytvoril škralúp.
• Nechajte úplne vychladnúť a potom dajte aspoň na štyri hodiny do chladničky.

Krusta:

• V mise vareškou premiešajte maslo spolu s cukrom a vmiešajte múku, matchu a soľ (pokojne miešajte rukami, pokiaľ vám to s vareškou nepôjde).
• Akonáhle vytvoríte hladké, mäkké cesto, rozvaľkajte ho medzi dvoma listami papiera na pečenie na hrúbku cca 3 mm.
• Cesto preložte na veľký plech a dajte ho do chladničky aspoň na štyri hodiny (alebo na hodinu do mrazničky).
• Akonáhle je krusta dôkladne vychladnutá, vykrajujte z nej cca 5 cm kolieska.
• Mali by ste ich mať 20.
• Kolieska dajte späť do chladničky alebo mrazničky, kým ich nebudete potrebovať.
• Predhrejte rúru na 180 °C a vyložte dva plechy papierom na pečenie.

Cesto:

• Maslo, vodu, cukor a soľ dajte do malého hrnca a zahrievajte na strednom ohni, aby sa maslo rozpustilo a tekutina sa začala variť.
• Akonáhle sa varí, vypnite sporák a vmiešajte múku.
• Dôkladne premiešajte, aby ste v zmesi nemali žiadne hrudky.
• Znovu zapnite sporák a pokračujte v miešaní a varení, kým sa všetko krásne nespojí a nevznikne vám cesto.
• Úplne stiahnite z ohňa a nechajte trochu vychladnúť.
• Akonáhle je cesto ešte trochu teplé, ale nie horúce, zašľahajte doň jedno po druhom vajce, kým nevznikne hladká pasta.
• Lyžicou naneste zmes do cukrárskeho vrecka a na pripravené plechy nanášajte 20 rovnomerných kopčekov cesta dostatočne ďaleko od seba, aby mala priestor.

Zostavenie cukroví:

• Vyberte z chladničky kolieska a pokladajte ich na kopčeky cesta (urobte to zatiaľ iba s prvým plechom).
• Vložte do rúry prvý plech a pečte 10 minút.
• Znížte teplotu na 170 °C a pečte ďalších 15 minút.
• Nakoniec znížte teplotu na 130 ° C a pečte ešte 15 minút.
• Vyberte z rúry a nechajte úplne vychladnúť.
• Opakujte s druhým plechom.
• Predhrejte rúru späť na 180 °C a tesne pred vložením do rúry naložte zvyšok koliesok na zvyšné kopčeky cesta.
• Teraz dokončite krémovú náplň.
• Krém vyberte z chladničky a premiešajte.
• Smotanu šľahajte v samostatnej miske, kým sa nezačnú tvoriť mäkké vrcholy.
• Krém opatrne premiešajte s vyšľahanou smotanou.
• V hornej časti každého upečeného pečiva urobte dierku.
• Nalejte náplň do zdobiaceho vrecka a každý kúsok cukroviniek naplňte tak, aby sa trochu vydulo.
• Pred podávaním voliteľne ozdobte čokoládovou hviezdičkou, ktoré postriekajte zlatou farbou.
• Užite si to!

Podobné články